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品管员主要负责保证产品的质量符合生产要求。

工厂里的品管员主要负责在生产线上巡视，及时发现生产异常并合理处置，登记各种品质管理报表。

食品厂的品管员要检查生产卫生规范的执行情况，还需要不时检查食品原料、半成品、成品的外观、是否有杂质、是否有可能被污染、以及口感等。